Говядина для похудения: постные куски для запекания и тушения без жира

Как выбрать постную говядину для ПП-меню

Чтобы мясо оставалось диетическим, важно выбрать правильную часть туши. Самые постные куски говядины не имеют жировых прослоек и содержат минимум калорий.

Лучшие части для похудения:

При покупке обращайте внимание на цвет мяса — он должен быть ярко-красным. Белые прожилки (мраморность) указывают на более высокое содержание жира. Для диетического питания выбирайте куски без видимого жира.

Пищевая ценность постной говядины (на 100 г):

• Калорийность — 158 ккал
• Белки — 21,3 г
• Жиры — 7,7 г
• Углеводы — 0 г

Говядина содержит много железа, которое помогает предотвратить анемию, и витамины группы B, поддерживающие нервную систему. Говядина на пп можно есть людям с ожирением и сахарным диабетом.

Как готовить говядину без масла: 3 способа

При диетическом питании важно избегать жарки на масле. Есть три способа приготовить говядину сочной и вкусной без добавления жира.

1. Тушение на антипригарной сковороде

Этот метод не требует масла. Мясо тушится в собственном соку с добавлением воды.

Рецепт тушеной говядины с овощами:

Приготовление:

1. Нарежьте мясо кубиками. Овощи нарежьте соломкой, лук и чеснок измельчите.
2. На антипригарной сковороде тушите мясо 1 час на медленном огне. При необходимости подливайте воду — 1–2 ст.л. за раз. Не закрывайте крышку слишком плотно, чтобы влага выпаривалась.
3. Добавьте остальные овощи и тушите еще 20 минут.

2. Тушение в толстостенной кастрюле с томатным соком

Томатный сок заменяет масло и делает мясо мягким.

Рецепт с томатным соком:

Приготовление:

1. Лук и чеснок мелко нарежьте. Морковь нарежьте кубиками.
2. Мясо нарежьте кубиками, приправьте перцем, мускатным орехом и солью.
3. В кастрюлю выложите мясо, морковь, лук и чеснок. Залейте томатным соком.
4. Тушите на медленном огне 1 час 15 минут.
5. При желании добавьте нарезанный болгарский перец и тушите еще 15 минут.

3. Запекание в фольге

Фольга создает парниковый эффект. Мясо готовится в собственном соку и остается сочным.

Ингредиенты:

• Говядина (мякоть) — 200 г
• Чеснок — 1 зубчик
• Розмарин — щепотка
• Лимонный сок — 1 ч.л.
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Мясо посолите, поперчите, посыпьте розмарином.
2. Заверните говядину в фольгу, формируя плотный конверт без отверстий.
3. Запекайте в разогретой до 180°C духовке 3 минуты (для тонких кусков) или 30–40 минут (для больших). Время зависит от размера куска.
4. Соус, который остался на сковороде от мяса, смешайте с лимонным соком и полейте готовое блюдо.

ПП-рецепты из говядины для похудения

Гуляш из говядины с овощами

Низкокалорийный пп гуляш из говядины с большим количеством овощей.

Ингредиенты:

• Нежирная говядина — 600 г
• Лук репчатый — 200 г
• Морковь — 200 г
• Стручковая фасоль — 150 г
• Тимьян, лавровый лист, паприка — по вкусу
• Вода — 300 мл

Приготовление:

1. Нарежьте мясо кубиками, лук и морковь — мелко.
2. В кастрюле с антипригарным покрытием обжарьте лук без масла, добавив немного воды.
3. Добавьте мясо и морковь, залейте водой. Тушите 40–50 минут.
4. Добавьте стручковую фасоль, паприку, тимьян. Тушите еще 15 минут.

ПП-котлеты из говядины в духовке

Пп котлеты из говядины без жарки на сковороде. Булгур добавляет сочность и снижает калорийность на порцию.

Ингредиенты:

• Говяжий фарш — 450 г
• Булгур — 100 г
• Лук репчатый — 2 шт.
• Вода — 200 мл
• Оливковое масло — 1 ст.л. (для смазывания формы)

Приготовление:

1. Залейте булгур кипятком на 30 минут для набухания. Затем взбейте его блендером до состояния пюре вместе с водой.
2. Измельчите лук, смешайте с булгуром. Добавьте фарш, соль и перец. Тщательно перемешайте.
3. Разогрейте духовку до 200°C. Форму для запекания смажьте маслом.
4. Сформируйте котлеты, выложите на противень. Запекайте 40 минут.

С чем сочетать говядину при похудении

Для сбалансированного приема пищи дополняйте говядину сложными углеводами и клетчаткой:

• Овощи — болгарский перец, кабачки, брокколи, морковь, помидоры, стручковая фасоль. Они добавляют объем и клетчатку без лишних калорий.
• Крупы — гречка, булгур, киноа, бурый рис. Они дают энергию и делают прием пищи сытнее. В котлетах булгур заменяет хлеб и снижает калорийность.
• Зелень и специи — петрушка, укроп, тимьян, паприка, чеснок. Они улучшают вкус и ускоряют метаболизм.

Чего стоит избегать: жирных соусов на основе майонеза и сливок, жарки на большом количестве масла, сочетания с картофелем и белым рисом в больших порциях.

Противопоказания

Постная говядина безопасна для большинства людей. Но есть ограничения:

• Индивидуальная непереносимость
• Острые заболевания ЖКТ (гастрит, панкреатит, язва) — в период обострения от мяса лучше отказаться
• Подагра — из-за содержания пуринов

Перед включением говядины в рацион людям с хроническими заболеваниями стоит проконсультироваться с врачом.

Вывод. Говядина пп — ценный продукт для похудения. Выбирайте вырезку, филе или тонкий край — они содержат минимум жира и много белка. Готовьте без масла: тушите на антипригарной сковороде с овощами, запекайте в фольге или используйте томатный сок вместо масла. Калорийность таких пп блюд из говядины — 100–120 ккал на 100 г. Говядина отлично сочетается с овощами и крупами, делая диетический рацион сытным и разнообразным. Употребляйте ее 2–3 раза в неделю — и вы получите железо для энергии, белок для мышц и удовольствие от вкусной еды без вреда для фигуры.